약과만들기

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작성자존버걸 조회 8회 작성일 2020-08-01 10:40:47 댓글 0

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추석맞이) 퓨전약과만들기 : yakgwa : korean traditional food [우미스쿠킹 : 그녀의요리]

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퓨전약과 만들어 보았습니다.
전통약과가 아닌, 도너츠가루가 들어가는 요즘 인기있는 퓨전약과입니다.
맛도 많이 다르답니다.

집청에 오래 담궈 둘수록 맛있습니다. 이틀 담궜다 먹으니 정말 꿀맛입니다.
건강하게 집에서 만들어 드셔보세요~^^

튀기는 온도 중요해요.
높은 온도에서 튀기면 약과 모양은 온데간데 없이 둥글둥글 해집니다.
낮은 온도에서 천천히 튀겨주세요
생강과 계피는 취향껏 가감합니다.

재료(40개)
조청800g 물250g 황설탕30g 생강15g 계피 1/2t
황설탕160g 계란 3 중력분330g 찹쌀가루60g 도너츠가루100g 포도씨유(식물성오일) 20g


800g jocheong 250g water 30g brown sugar 15g ginger 1/2ts cinnamon
160g brown sugar 3 eggs 330g all-purpose flour 60g sweet rice flour 100g dough powder 20g grape seed oil(vegetable oil)


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· · : 윽 달어
M Yi : 레시피 처럼 약과를 만들어봤는데 기름에 튀기니까 모양이 부플어 오르면서 도넛처럼 변했어요.....왜 그럴까요?
surrounded solitude : N I've came here after watching that indian diplomat interview on arirang TV . Where the interviewer said that we also have kinda similar dish like indian sweet jalebi. Otherwise on name of korean deserts I got only rice cakes n things made up of rice. I'm really looking forward to it.
Nishat Nabila : How does it pronounce?
WJ Y : 음악소리 되게 좋네요 먼지 알수있을까요?

[한국 요리] 한국의 전통 간식 약과 만들기 Korean traditional snack Yakgwa

제사나 잔치에 빠질 수 없는 한국의 전통과자 약과를 만들었습니다
어릴 때 주머니에 넣고 쪼금씩 뜯어먹던 기억이 나네요~
오늘은 다이어트도 내려놓고 원없이 먹을 생각입니다

재료
중력분 2컵, 소금 1/2t, 참기름 3T\r
꿀 2T, 설탕 1T, 청주 1/2컵, 생강가루 1t, 백후추 1/2t\r
조청 1컵, 물 1/4컵, 계피가루 1/2t, 생강, 설탕 2T


Ingredients

all purpose flour 2 cups
salt 1/2 tsp
sesame oil 3 Tbsp

honey 2 Tbsp
sugar 1 Tbsp
rice wine 1/2 cup
ginger powder 1 tsp
white pepper 1/2 tsp

grain syrup 1 cup
water 1/4 cup
cinnamon powder 1/2 tsp
ginger 1 tsp
sugar 2 Tbsp
집가고 싶다 : 처음 보는데 너무 재미있어서 다 보고 있어요..
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters : 집에서 만드는 약과는 어떤 맛일지 궁금해집니다. 좋은레시피 감사합니다
Lauren K : 어렸을때 증조할머니께서 만들어주신 약과 생각이 아직도 가끔씩 납니다. 달콤한 생강향이 입안에 퍼지는 맛이 어찌나 좋던지... 한번 만들어봐야겠어요!
Виктория Франко : Interesting, keep shooting! I see the channel is developing, and there are still not many subscribers ... If you need promotion, I advise the Utify.io service.
[@
왁굳우 : 약과가 전통? 원조는 터키인데 이런 식이면 돈까스도 일본 정통이누

[sub](*^・ェ・)ノ 바삭 + 촉촉하게 켜가 쌓여있는 모약과, 개성약과, Mo-yakgwa, Gaeseong-yakgwa : 달방앗간

제대로 만든 모약과를 먹어 본 후, 그 전에 먹었던 약과를 잊어버렸을 정도로 맛있는 모약과를 만들어 보았습니다.

모약과는 다식판에 찍어 만드는 약과와 달리 페이스트리처럼 켜를 살려 만드는데요. +_+ 요게요게 요물인지라 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서도 켜가 살아있어 부드럽게 감기는 맛에 유자향과 생강향을 입은 조청이 더해져 계속 먹어도 물리지 않아요.

하지만 만들기 워낙 까다롭고 기름에 튀기다 보니 잘 하지 않게 되는 녀석이기도 합니다. 저도 오랜만에 했던 거라 두어번 실패를 맛보았어요.

10번쯤 하면 잘할 수 있겠다는 마음으로 도전해보세요. 금손이 아니더라도 ^^ 10번쯤 하면 제가 말했던 그 맛을 느껴보실 수 있을 거예요.

※영상에서 오타 공지
반죽 마무리 씬에서 오타 실수가 있습니다.
반죽 최종은 18겹, "두께 1.8cm"가 아니라 "두께 0.8cm"입니다.

※많은 질문
1. 켜가 잘 산다는 말이 무슨 뜻인가요?
약과 옆면이 층층이 쌓인 반죽들이 서로를 밀어서 틈을 만든다는 의미입니다.
2. 파지는 왜 버리나요?
가장 자리 파지의 바깥 테두리 면은 이미 눌렸기때문에 튀겨도 켜가 살지 않습니다. 그래서 가장 자리 파지는 튀기지 않는 것이 좋습니다. 가운데 생긴 파지들은 튀겨도 되지만 너무 작은 파지는 튀기면서 탈 수 있습니다.
3. 파지를 다시 밀어서 하면 안 되나요?
파지를 모아 다시 반죽을 밀어서 되지만 많이 치댔기때문에 켜가 잘 살지 않을 가능성이 매우 큽니다. 즉, 딱딱한 약과가 됩니다. 그러므로 파지를 남기기 싫을 경우에는 틀로 찍기보다는 칼로 네모지게 자르는 것이 좋습니다.
4. 소주를 넣는 이유는 뭔가요?
소주를 넣는 이유는 바삭하게 튀기기 위함입니다.
5. 도수가 높을 수록 좋나요?
도수가 높은 소주를 쓰면 좋지만 너무 높으면 화재의 위험이 있으므로 20도 정도를 추천해드립니다.
6. 보관 방법 및 유통기한은?
튀기고 시럽에 묻혔기때문에 쿠키처럼 금방 상하지 않습니다. 하지만 즙청했기때문에 시간이 지날수록 눅눅해집니다. 특히 덥고 습도가 높은 여름에는 더 금방 눅눅해집니다. 여름 외에는 실온에 두고 일주일 안에 드시는 것을 권해드리며 오랫동안 먹지 않으려면 밀폐용기에 넣어 냉동실에 넣었다가 드시길 권해드립니다.

[재료]
반죽
중력분 300g, 계피가루 3g, 소금 3g, 후추 조금, 참기름 24g, 포도씨유와 같은 지짐기름 24g, 25도 소주 70g, 설탕시럽 63g

설탕시럽 (딱 맞추어 만들 수 없기때문에 사용할 양보다 조금 더 넉넉하게 만들어 사용.)
설탕 80g, 물엿 20g, 물 100g

즙청시럽
쌀조청 600g (다른 조청을 사용해도 됨), 물 150g, 생강 10g(햇생강이라면 20g, 묵은 생강이라면 매운맛이 쨍하므로 10g만 사용), 유자청 30g(선택이지만 넣으면 더 맛있어져요.)

[도구]
가는체, 볼, 도마, 밀대, 칼, 모약과틀, 꽃고명틀, 주걱, 쟁반, 냄비, 온도계, 채반 등

[만드는 방법]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.


*사용한 제품 정보
인스타그램 다이렉트로 제품 문의하시는 분들이 계셔서 이번 영상부터 영상에서 썼던 제품 정보를 공유합니다. 그 전 영상에서 쓰인 제품에 대한 문의는 댓글로 남겨주세요.
-까만 버너 : 지라프, 하얀 버너: 무인양품 (둘을 번갈아 쓰고 있어요.)
-튀김 냄비 : 핑크초이샵/24cm 일제 튀김 냄비
-검은 주걱 : 무인양품
-고명틀, 하얀 플라스틱 밀대 : 베이킹씨
-대나무 도마, 유리볼, 스테인리스볼 : 다이소
-플레이팅 그릇 : ordinary home/김성철 도예 국공기, 구매처 기억안남/엘림, 조지루시몰/ sama 티포트와 컵

현재 모든 제품은 협찬이나 광고없이 개인적으로 구매하여 사용하고 있습니다. 협찬이나 광고를 받아 사용하는 제품이 있다면 더보기란에 꼭 기재할게요.

::
달방앗간 ※‍도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편


떡 만들기 도구편Ⅱ


각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 가장 최근 게시물에서 확인.
https://www.youtube.com/channel/UClN4C4fDYStbRJ2LReGlIiQ/community
달방앗간 dalbangatgan : ※영상에서 오타 공지
반죽 마무리 씬에서 오타 실수가 있습니다.
반죽 최종은 18겹, "두께 1.8cm"가 아니라 "두께 0.8cm"입니다.
There's a typo error in the final scene of dough making.
The final dough is 0.8cm thick, not 1.8cm.

※많이 나온 질문들은 더보기란에 내용을 추가하고 있습니다. ^^
귀요미 : 계피과자같다ㅠㅠ..
2524송지민 : 처음엔 사과정과 영상으로 시작했다가 거의 일주일째 매일 달방앗간님 영상 챙겨보는것 같아요ㅋㅋ 결국 구독합니다
hi hi : 한국판 스콘같다......
이찬미 : 와 이건 맛있을수밖에 없자나ㅜㅜㅜ

... 

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