커피머신의구조와역할

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작성자맥아더 조회 206회 작성일 2020-04-18 07:39:44 댓글 0

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[텐트커피로스팅강의]레버머신의 구조와 의미

[텐트커피로스팅강의]레버머신의 구조와 의미
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최돈희 : 레버머신의 장점은 프리인퓨전과 가변압추출 외에 강한 초기추출 압력 13기압으로 인한 풍부한 크레마와 플레이버 라고 생각합니다. 그리고 훼이마 레전드는 겉모습만 레버머신입니다. 스프링의 장력이 아니라 프로콘펌프의 전기적은 동작으로 추출압력을 만들어내기에 가변압추출이 안되어서 에스프레소맛은 그냥 반자동에 가깝습니다. 수동레버머신의 최대장점은 뭐니뭐니해도 프리인퓨전이죠. 원두상태와 품종에 따라서 매순간 조절하고 추출압력도 손으로 제어할수도 있습니다. 이 두가지가 일명 손맛이라고 하는데 적응기간이 숙련자라 하더라도 거의 1년에 가까운 고도의 추출기술입니다. 레전드 머신도 6개월 걸리는데 레버머신은 더 걸려야 완전한 터득이 됩니다. 아쉬운건 장점이기도 한데 반자동엔 있는 백플러싱 기능이 없이 단방향 추출이라서 연속추출할때 인터벌이 깁니다. 3웨이 솔레노이드 밸브가 없기 때문이죠. 그래서 이걸 해결하기 위해서 반자동 머신보다 더 많은 그룹헤드를 장착한 모델로 극복합니다. 그룹을 돌아가면서 추출하면 3그룹이면 반자동 2그룹과 같은 속도를 냅니다. 싱글보일러로 인한 맛의 편차는 요즘엔 pid 기능을 채택해서 거의 극복되었습니다. 3그룹은 되어야 2그룹의 반자동머신의 속도를 따라잡을수가 있는데 그래서 자리를 많이 차지해서 수동머신은 매장이 협소하거나 키가 작고 힘이약한 여성바리스타나 교육기간이 짧은 알바를 쓰는 매장은 비추입니다. 여성들이 멋있는 외관만 보고 구입했다가 안쓰고 6개월도 안된게 중고시장으로 나오죠^^
환타박스FANTABOX : 빵터짐 ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다.
김김김기김 : 다음에 보스코 추출하시는 영상도 올려주심 좋겠습니다.
고민 끝에 집에 프로피텍 프로800을 들이기로 했는데 텐트 사장님이 지원사격을 해주셔서 기분이 좋네요 ㅎㅎ
한국에도 레버 마니아들이 많이 생겨서 원할한 정보 공유가 됐음합니다
한상훈 : 안녕하셍요 강의 잘 들었습니다. 레버머신은 물량 어찌조절하나 궁금했는데 두번 당기면되는군요;;; 어디에도 설명이없어서 한참 찾았습니다 ㅎㅎ


보다보니 요즘 머신이랑 비교해서 궁금한것이 ㅇ있어 질문드립니다.
레버머신도 hx보일러 vs 독립보일러가 있던데요 어느것이 더 유리한가요? 열교환 같은 경우에 보일러가 1개다보니 스팀이랑 막 쓰기시작하면 온도가 좀 흔들릴거 같더데 말이죠..
그리고 열교환 보일러의 경우 스팀과 같이 쏘게하려면 추출수 온도가 더 고온이라서 급격한 화학 반응을 일으킨다고 알고 있는데요. 이로인해서 보급형 e98같은 모델에 많이 쓰이는것 아닌가요?
보급형으로 생산비를 아끼는건지 아니면 이득이 있어서 쓰는건기 궁금하네요.


강의에도 온도때문에 더 큰 용량의 보일러를 사용한다고 강의 하셔서 여기서 궁금한것이 스팀과 보일러가 다르게 쓰는 독립보일러로 쓰면 좀 더 유리할 것 같은데..
어느 보일러가 더 강점인지 알고 싶습니다

그리고 독립 보일러가 더 고가 일텐데// 레버 머신같은 경우(1000만원 이하대 2구 )열교환 보일러가 더 많이 보여서 여쭤봅니다.






또 요즘은 pid 컨트롤이 나오는게 대세더라구요 .추출.시간과 보일러의 온도, 스팀온도 등을 표시해주는데 이게 중요 한가요? 여쭤보고싶네요..
프로피텍800 의경우에 보일러 pid가 있거든요?
추출시간은 안나오지만 보일러랑 스팀온도를 조절할수 있죠;


그런데 상대적으로 더비싼 다른 이쪼나 라산마르코등의 레버모델을 보면 pid가 없더라고요 더 비싼 모델임 에도 불구하고.. 일부러 안쓰는건지 아니면 굳이필요가 없는건지..이점이 궁금합니다


답변 부탁드립니다!!
웬디 : 허허허 재미 있게 보았습니다. 커피 좋아하고 바이크 타는 공통점이 있으시네요. 봄에 새로운 카페 오픈 예정인데 많이 도움이 되네요. 감사합니다.

[카페창업] 에스프레소 머신의 구조 이해와 가격대별 구입 기준

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에스프레소 머신의 구조를 이해하고 카페 창업자들은 어떤 에스프레소 머신을 구입해야 하는 지 알아 보는 강의입니다. 예산은 한정되어 있고 수많은 브랜드들이 있는데 어떤 것이 구입하기에 좋은지 알아봅시다.
김경민 : 안녕하세요 구독자에요!
이번에 창업하게 되서 각종 기계들을 구입을 해야 되는데..(머신.그라인더등등)
혹시 이용하시는 괜찮은 업체가 있으시면
rudals0152@naver.com 메일부탁드려요
감사합니다.^^ 대표님팬이에용
김지헌 : 물온도가 다운이돼고 가끔씩 뜨거운물이 안나오는데 뭐가문제일까요 ㅠㅠ?
고석혁 : 항상 잘 보고있습니다 감사합니다 ㅎㅎ
Juhyun Lee : 기계내부가 이렇게 생겼군요~~~정보공유의 열정이 느껴집니다.
이런 정보를 알려주셔서 감사합니다 ~~~^^
바른삶을 지향하는 : 영상 도움되었네요^^
김사장님(김여사님 말고~^^)꼴 안나려면 공부많이 해야겠네요,

03 에스프레소 머신의 종류


노세비 : 영상이 너무 끊겨요.
Mel J L : 써머히터,써모블락은요?
이관우 : 아..왜 올리는 대부분의 영상이 끊기나요...ㅋㅋ
글구 강사분이 긴장하신건지 말을 잘 못하시네요^^;

☕에스프레소머신의 구조, 내부부품과 추출수의 순환 -커피머신

에스프레소머신의 내부부품에대한 간략한 설명과 추출수가 어떻게 순환하는지 설명했습니다?
이 동영상은 아주 간단히 표현되었으며 차후 부품 하나하나의 분해로 자세히 설명할 예정입니다.?
커피테크니션즈 카페에 들러보세요 ????https://cafe.naver.com/cofftech
Begocoღ : 너무 짧게 추출이 되서 추출쪽 솔레노이드밸브를 교체하였습니다 잘 고쳐나 싶어 한달정도 쓰다 무심결에 머신기를 보니 계속 과열 등이 있어서 그런가 봤는데 3웨이 솔레노이드밸브에서 물이 추출쪽 배수로 쪽 중 배수로쪽으로 온수가 계속 빠져나가고 있더군요 그래서 계속 히팅중였나봅니다 그래서 솔레노이드밸브 초기불량인가 싶어서 또하나를 .구입 역시 동일합니다.그러나 옛날 솔레노이드밸브를 꽂아놓으면 정상입니다 하지만 지금은 역시나 예전 증상처럼 정상적인 추출을 될때도 ... 못하고 짧게 추출이되곤 합니다 .... ....이걸 어떻게 이해해야할까요 ??
박균배 : 좋은 자료 감사합니다. 편집이 참 돋보입니다. 작은 서브 화면... 카페 가입했습니다.
김영철 : 너무 필요했던 일들이었는데응원합니다.기회가 되면 전화드리고 찿아 뵐께요

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