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작성자수력발전소 조회 18회 작성일 2021-01-24 11:11:09 댓글 0

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[라이브 베이킹] 머핀이랑 컵케이크의 차이점은? 맛있는 블루베리 컵케이크 같이 만들어요

* 사용한 재료
- 스쿱 (손잡이 빨간 색) : 지름 5cm/ 24방 (https://coupa.ng/bGP4FQ)
- 스쿱 (손잡이 파란 색) : 지름 5.8cm/ 16방 (https://coupa.ng/bGP4FQ)
- 머핀틀 : 높은머핀틀 12구(https://coupa.ng/bJMhCat)
- 머핀컵 : 지름 55mm 핀란드머핀컵(https://coupa.ng/bGP4Ud)
- 펙틴 : 이건 아니지만 이런거 사용하시면 돼요 (https://coupa.ng/bGP4uq)
- 크림치즈 : 필라델피아





▶레시피 (높은 머핀틀 6개 분량)

[컵케이크 반죽]
버터 78g
설탕 95g
계란 60g
박력분 96g
베이킹파우더 4g
우유 54g
블루베리 약 30알
소금 한 꼬집

[블루베리 크림치즈 프로스팅] : 영상에서 보여드린 배합에서 1.2배 증량하였습니다
크림치즈 120g
슈가파우더 34g
생크림 162g
블루베리잼 22g

[블루베리 잼]
블루베리 80g
레몬즙 8g
설탕 32g
펙틴 2g
카시스리큐르 3g (생략가능)




Dear subscribers from abroad,
Sorry for not providing other languages for my live streaming.
Instead, I wrote a recipe in English below.
I hope it will be helpful.
Thank you :)


▶Ingredients (for 6 cupcakes)

[Cupcake batter]
78 g butter
95 g sugar
60 g eggs
96g cake flour
4g Baking powder
54 g whole milk
About 30 blueberries (fresh or frozen)
A pinch of salt

1) Put soft butter at room temperature in a bowl and beat it gently.
2) Add salt and sugar. Whip with a hand mixer until the color of butter becomes bright and the volume is about 1.5 times larger.
3) While whipping, add eggs at room temperature gradually in several times.
4) Sieve cake flour and baking powder in 3) and fold lightly with a spatula.
5) Add milk at room temperature and mix with a spatula.
6) Scoop the batter into the cupcake papers and fill about 60% of the way up. Add 5 blueberries per each cup.
7) bake at 160 ℃ (320 ℉) for 23 minutes. (I used Unox convection oven)
* When using a conventional oven, bake it by raising the temperature to about 10 degrees Celcius, and it may take longer to cook.
 * Preheating is always required. For small ovens, use them after warming up for 20 to 30 minutes or more. (In the case of a small household oven, the preheating temperature should be about 20 degrees higher than the baking temperature.)

[Blueberry Cream Cheese Frosting]
120g Cream Cheese
34g Powdered Sugar
162 g Heavy whipping cream
22g Blueberry Jam

1) Put cream cheese at room temperature in a bowl, mash with a spatula to loosen it without lumps.
2) Add sugar powder and mix them with a spatula.
3) Add cold heavy cream and blueberry jam. Both must be cold enough.
4) Whip firmly until a whipped mark remains.
5) Put the cream on top of the cupcakes using a scoop.

[Blueberry Jam]
80 g Blueberries (fresh or frozen)
8 g lemon juice
32 g sugar
2g Pectin
3g Crème de cassis (optional)

1) Add crushed blueberries to the pan.
2) When the temperature of the ingredients in the pot is between 4 ~ 50 ℃ (104 ~ 122 ℉), add the mixed pectin and sugar and mix quickly with a whisk.
  * Pectin is very easy to clump when the temperature is low or high, so be sure to keep the temperature and mix evenly as soon as you put it in.
5) When it starts to boil to the middle, boil it for another minute and let it cool down.
6) Add blackcurrant liquor (can be omitted)

* Pectin is a natural coagulant extracted from fruits, which acts to harden jams and jelly. If you add pectin when making jam, you do not need to heat it for a long time, so you can make a jam that is brighter and more vivid in color and more flavorful and scented than that made by boiling over a long period of time.
If you don't have pectin, you can make blueberry jam in the usual way. (Fruit: sugar = 2: 1 ratio, heating until thick)

How to make Christmas Cupcakes 크리스마스 컵케이크 만들기

안녕하세요 ;)
오마이갓 드디어 이번주가 크리스마스! 벌써 다가왔어요

크리스마스 맞이 사랑스럽고 화려한 느낌의 컵케이크를 만들어보았습니다.
겨울의 꽃인 포인세티아와 크리스마스에 가장 잘 어울리는 트리도 올렸답니다.

막상 크리스마스 당일보다는 준비하는 이 기간이 더 설레고 신나는 것 같아요. 밖에 나가지는 못해도 집 안에서 케이크를 만들거나 캐롤을 들으며 크리스마스 분위기를 내보는 건 어떨까요 ❤

그럼 메리크리스마스!


도구들
-팁(모양깍지) 베리, 안개꽃, 봉우리, 글씨: 3, 잎사귀:352, 작약:123팁(펜치로 밑을 살짝 조이고 위를 살짝 늘렸어요), 포인세티아: 352, 트리:16
-네일(꽃받침)
-꽃가위
-버터크림
-잎사귀: 모스그린+브라운, 포인세티아, 베리, 글씨: 레드레드, 열매: 레몬옐로우+브라운, 트리: 모스그린+브라운
-짤주머니(14인치사용)
-커플러(소)


Hi
I made lovely Christmas cupcakes ;-)

Put Realistic Christmas tree this time. It is easy to make but you can express Christmas mood more!
Actually I love days before the Christmas day ;)

Then enjoy the video and don't forget subscribe and comments.
Thank you, Happy Christmas!

Tools
-Tips: Flower bud, Rice flower \u0026 Berry, Lettering :3, Peony:123, Poinsettia, leaf: 350 or 352, Tree:16
-Nail
-Flower scissor
-Buttercream
-Flower bud, tree, leaf: Moss green+Brown, Poinsettia, lettering, ball: Red red, Berry: Lemon yellow+Brown
-piping bag(14inch)
-Coupler


*자주 가는 도구/재료쇼핑몰: 베이킹맘, 웰베이킹, 참새방앗간

Thank you for watching!
You can ask my class in my Instagram ;)
시청해주셔서 감사합니다.
수업신청은 블로그나 인스타그램에서 가능해요^^

*Instagram: https://www.instagram.com/warmcakestudio
*email: warmtudomi@naver.com
*Blog: https://blog.naver.com/warmtudomi
*책: 첫번째플라워케이크, 블로섬플라워케이크, 매월특별한날플라워케이크


Twin Musicom의 We Wish You a Merry Christmas에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

아티스트: http://www.twinmusicom.org/

Christmas Cupcakes 크리스마스 컵케이크, 플라워컵케이크 만들기

안녕하세요 !
오늘은 너무나 사랑스러운 크리스마스 컵케이크를 가져왔습니다

원형 케이크도 하나의 작품처럼 멋지지만, 쪼꼬미 컵케이크도 너무 사랑스럽죠?
하나씩 쏙쏙 선물하기가 좋아서 컵케이크 만들 때 마다 더더 두근두근하는 것 같아요.
빨간장미와 초록초록 잎들, 리얼한 솔방울까지!

그리고 원형팁으로 만드는 눈꽃은 리얼한 크리스마스 느낌을 줄 수 있답니다. 간단하지만 겨울분위기 업!

그럼 재미있게 보시길! 감사합니다❤


도구들
-팁(모양깍지)솔방울: 101 혹은102, 베리, 안개꽃: 3, 장미: 104, 눈꽃: 3
-네일(꽃받침), 잎사귀,리스: 352 혹은 350
-꽃가위
-버터크림
-솔방울:윌튼 브라운+흰크림 반반씩 넣었어요, 잎사귀: 모스그린+브라운+레몬옐로우, 장미: 레드레드, 열매: 레몬옐로우
-짤주머니(14인치사용)
-커플러(소)


Hi, I made beautiful Christmas cupcakes today ;-)

Put Red rose and realistic pine-cone together.
If you make snow ball with Wilton tip3, you can express Christmas mood more
Then enjoy the video and don't forget subscribe and comments.
Thank you, Happy Christmas!

Tools
-Tips: Pine cone: 101 or 102, Rice flower \u0026 Berry :3, Rose:104, snow ball: 3,
Wreath \u0026 leaf: 350 or 352
-Nail
-Flower scissor
-Buttercream
-Pine cone: I put Brown and white cream together, Rose:Red-red, leaf \u0026 Wreath: Moss green and brown and Lemon yellow mix, Yellow ball: Lemon yellow
-piping bag(14inch)
-Coupler


*자주 가는 도구/재료쇼핑몰: 베이킹맘, 웰베이킹, 참새방앗간

Thank you for watching!
You can ask my class in my Instagram ;)
시청해주셔서 감사합니다.
수업신청은 블로그나 인스타그램에서 가능해요^^

*Instagram: https://www.instagram.com/warmcakestudio
*email: warmtudomi@naver.com
*Blog: https://blog.naver.com/warmtudomi
*책: 첫번째플라워케이크, 블로섬플라워케이크, 매월특별한날플라워케이크


Kevin MacLeod의 Jingle Bells Calm에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100187

아티스트: http://incompetech.com/

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