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작성자맷지 조회 14회 작성일 2020-10-01 11:22:05 댓글 0

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[해바라기] 기장 붕장어의 맛 (장어회/장어구이/장어매운탕)

안녕하세요 수협 방송입니다^^ '기장'에서는 매년 11월 기장 붕장어 축제가 열린다고 하는데요. 붕장어는 늦가을이 제철이지만 이제는 사철 내내 먹을 수 있는 보양식이 되었다고 합니다.

붕장어회는 머리·내장·껍질을 제거한 뒤 몇 토막으로 잘라서 전용 기계로 얇게 써는데, 이때 중간 중간에 수차례 물로 씻기 때문에 최종적으로 물기를 제거하기 위하여 탈수기를 이용해 물을 빼고 다시 천으로 물기를 제거하여 보송보송하게 만들어요

이처럼 붕장어회 손질법이 일반 생선회 손질법과 다른 이유는 붕장어의 피와 껍질의 점액질에 들어 있는 단백 독소인 이크티오헤모톡신(ichthyohemotoxin)을 물로 씻어 내기 위한 것인데요.

즉 일반 생선회와 같은 방법으로 손질한 붕장어회를 먹으면 식중독이 발생하기 때문에 , 여러 번의 시행착오를 거쳐서 식중독의 원인이 되는 피와 점액질이 씻겨 나가도록 하는 붕장어회 손질법이 발달한 것으로 유추할 수 있습니다.

그럼 붕장어의 맛 함께 보러 가시죠^^

기장있슈-이케아·철마달집·다시마수출·기장수협...

기장일보의 보도자료를 기반으로 만든 영상입니다.

[사회] 이케아 대표 “엄청난 교통혼잡...좋은경험 될 수 없어”
http://www.jgtimes.com/news/articleView.html?idxno=20161

[읍면] 남편 건강·사업 번창·시민 안녕...소원품고 타오른 철마달집
http://www.jgtimes.com/news/articleView.html?idxno=20150

[이슈체크] 주민들은 불편한데 용역결과는 괜찮다?...
http://www.jgtimes.com/news/articleView.html?idxno=20148

[사회] 도마 위에 오른 일광신도시 부실시설물 논란
https://www.jgtimes.com/news/articleView.html?idxno=20051

[속보] 기장 다시마 첫 일본수출...바이어로부터 호평
https://www.jgtimes.com/news/articleList.html

[경제] 연수익률 2.018%...기장수협, 신년맞이 예금특판
https://www.jgtimes.com/news/articleView.html?idxno=20159

출처 : 정관타임스Live(http://www.jgtimes.com)

킹크랩이나 대게 살 때 바가지를 씌우는 방법 How to deceive customers(when selling crabs)

더 자세한 설명은 아래 링크를 참고해 주세요!

http://www.tpirates.com/스페셜/974/저울장난을-피하는-방법-갑각류편
김선웅 : 그냥 시장 안갈래
윤CD : 영상 잘 봤습니다.
저는 대전에 사는 구독자 인데요
하나만 여쭤봐도 될까요?
9월18일 대전 오정동 농수산시장에서 꽃게 구매시 사장님이 스트리폼 박스에 꽃게를 담아서 중량을 재시길래
물좀 빼고 재달라 하니 꽃게 몸속에 물이 들어 있는거라 물까지 빼면 (겉에 물은 털어서 넣는거다, 물속에 들은건 얘네가 머금고 있는거라 포함시켜야 한다)
자기들 남는거 없다 그리고 자기네들도 사올때 몸속에 들은 물까지 포함해서 사온거다
이러면서 스트리폼안에 물을 안빼주더라구요.
노량진도 그러한지.. 아니면 제가 간 곳이 그러한건지 가르쳐주시면 감사하겠습니다.
이상훈 : 인터넷 홍게 전문 판매 영ㄴ수산 악질 판매자로 인해 신고합니다. 우선 이 판매 루트는
우선 그 사이즈가 없어서 다른 상품으로 업해준다. 예시 홍게 소 - 홍게 중 사이즈업
상품 암모니아 냄새 생물로 시켰지만 생물x로옴 그래서 항의함 그럼 믿고 드셔보세요함 그거 괜찮다고함
그래도 정그러면 원래 상품은 보내준다고함 버리긴 아까우니 서비스 개념으로 드셔보라고함 먹고나서 아..
썩어서 먹다 토나와서 버리고 사진 이런거 안찍어놓고 도저히 못먹겠다고 하면 태세전환 그거 다먹어놓고
싹싹 다 드셔놓고 이제와서 왜 그러냐 진상이냐 별점이 중요한데 네이버 판매에서 그러면서 존나 험한 말하고
심지어 욕했음 작년에 전핸드폰에 녹음까지하고 같이 욕하고 싸웠음 그리고 환불해줄테니 그렇게 살지말래
지가 파품 쳐먹으래 쳐먹었더니 자기는 업그레이드한 상품줬고 다른건데 그러니 선어이고 상했지만 맛있게 쳐먹었으니
리뷰남기라네요 저같은사람이 한두명이아닙니다. 리뷰 작업도 하는듯 진짜 리뷰보고 샀다가 감동이라던지 단골이라던지
그거보고 시켰다가 당한 1인이고요 따지지 못하는사람들은 당할수밖에없어요
아니면 괜찮은 상품 보냈을때는 한없이 착하고 파품 보내면 그래도 돈이라도 뜯어낼려는건지...
인어교주해적단분들께서 알아봐줄수없나요? 몇번 시켜본다음.. 리뷰 별점 최저로 두니 저같은사람이 한두명이 아니더라고..
주소아닌깐 찾아오겠다니 협박도..하고 찾아왔으면 반죽었지만..
현준쩐 : 이거 진짜 꿀팁 갔다
mam mam : 4~6월쯤 연어가격 올라간건안느데 도로 가격내려갓는데도 연어가격 더럽게 비싸더라구요 바가지 씌우는방법 고대로 쓰시는건가여

... 

#기장수협

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