오리가슴살

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작성자남대문지기 조회 18회 작성일 2020-10-11 14:42:42 댓글 0

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최셰프 단골식사! 오리가슴살 스테이크 (ft.상큼자몽) 수미네 반찬 24화

▶ 매주 (수) 저녁 8시 10분, tvN 방송
▶ 김수미표 손맛 전수 클래스 수미네 반찬
수미네 반찬 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120189654?from=youtube
댕댕이 : 대박이당
Asiisojsi Todktso : 손실율이 희박하고 수익율이 좋은 투자 종목 유럽로또 소개해드리고자 합니다 상담만 받으셔도되십니다

상담링크: mill.oco.kr

(이은진 대표)입니다!~~
둠삭필 : 버터가 무슨 반덩이나 들가냩ㅋㅋㅋㅋㅋ
JO H- : 근데 오리 가슴살 덜 익혀서 먹어도 되나요?
닭가슴살도 그럼 덜 익혀서 먹어도 되는건가....
쳐내기득득이 : 오리가슴살 부드럽게 조리하려면 며칠동안 오리가슴살만 계속 조리해서 먹어봐야된다는데ㅋㅋㅋㅋ

조리만 7단계, AJ 시그니쳐 오리 가슴살 스테이크 한 접시

가장 자신있는 요리인 오리 가슴살 스테이크입니다.

조리 단계만 7단계가 넘어서 매우 복잡하지만 시그니쳐 요리, 가장 자신있는 요리를 궁금해하시는 구독자분들이 많아서 준비하게 되었습니다.

소스와 모든 가니쉬가 조화롭게 어우러져 정말 맛있습니다.
특이하게 소스에 커피가 들어가지만 한번 드셔보시면 이상하다고 못 느끼실거에요!

따라하기 매우 힘들지만 그럼에도 정말 맛있는 요리입니다.


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[재료]
- 오리 가슴살
- 샐러리
- 미니당근
- 감자
- 마늘
- 래디쉬(순무)
- 레몬
- 자몽
- 로즈마리
- 생크림
- 에스프레소 1샷
- 흙설탕
- 버터
- 소금, 설탕, 후추 등 조미료

[조리법]
1. 재료들을 손질해줍니다
2. 감자를 삶아줍니다
3. 감자가 다 삶아지면 채에 걸러 생크림, 버터, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 설탕과 물을 1:1로 섞어준 뒤 샐러리를 넣어 콩포트를 만들어줍니다.
5. 팬에서 흙설탕에 물을 부어 녹여줍니다. 다 녹으면 자몽을 넣고 잘 으깨어 섞어줍니다.
6. 자몽이 다 으깨어져 잘 섞이면 에스프레소 1샷을 반 넣어줍니다. ㅇ소금 간을 해주고, 와인이 있다면 조금 넣어줍니다.
7. 오리 가슴살에 소금간을 해주고 잘 구워줍니다. 껍질이 바삭하게 익을 수 있도록 신경써서 익힙니다.
8. 색이 다 나면 로즈마리와 버터를 넣고 베이스팅을 해줍니다.
9. 오리를 굽고난 다음 남은 버터와 기름에 미니당근을 넣고 설탕을 넣어 코팅해줍니다.
10. 모든 재료를 플레이팅 해줍니다.


인스타
https://www.instagram.com/choiajean/
문의
yorijori@sandboxnetwork.net
Jae Kim : 도마위에 접시를 위에 놓고?
Killi존맛탱 : 내최애영상 오리가슴살 통통하고 노릇한거 너무 좋아
정민홍 : 오리 완전히 안익혀도되나오??
물오름달 : 완포샀는데
힘줄 지방이 많아서ㅠㅠ
Jay CUKA : 오리 가슴살인데 좀 심하게 덜 익은 레어 아닌가요?

고급 요리 직접 만들어보자 17.오렌지소스의 오리구이(Anatra all'arancia)

안녕하세요. 오랜만에 클래식 요리로 돌아왔습니다.
프렌치에도 있고 이탈리안에도 있는 클래식 요리.
바로 오렌지소스의 오리 가슴살 요리인데요, 이번 영상은 집에서도 매우 쉽게할수 있도록 재료선정에 조금 더 신경을 써보았습니다.
영상을 보면 아시겠지만 재료들 전부 매우 구하기 쉬운것들로 이루어져있으니 한번 만들어보세요.

!!!!영상에 치메 디 라파를 이해를 돕기 쉽게 유채나물로 적었습니다.
제가 알아본바로는 같은 재료입니다만 한국에서 아직 직접 확인해보질 못해서 100%확신은 못하니 이 점 유의해주시기 바랍니다.

%고기 레스팅을 충분히 하지않을경우 어떻게되는지 볼수있습니다.
여러분 레스팅 막 5분하고 이러라고하잖아요? 사실 10분정도 해주는게
제일 좋습니다........... 배고파서 급하게 썰었더니 저렇게됐네요

자막참여링크
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCUrb3rKWxPbKqFnXK8vMWwQ\u0026tab=2

#오리고기 #오리가슴살
Gorgeousle : 안녕하세요 현재 프랑스 거주중입니다ㅠㅠ
동네 작고 큰 마트, 야채 가게까지 싹 다 뒤져보고 사진 보여드리면서 여쭤봤는데 치메 디 라파를 찾지 못했어요.. 혹시 대체 가능한 다른 채소가있을까요? 오리는 사놔버럈는데,, 빨리 해먹고 싶어욧,,
김동건 : 요리 초짜라 잘 모르는데 마지막에 소스를 왜 고기 끝부분에 뿌리셨나요??
도현종 : 밀란님 이제와서 여쭤보지만 껍질이 아래로 향하게 한후 오븐에 들어가면 껍질이 눅눅해지지 않나요?
제가 배운 방식은 껍질이 위로 가게해서 오븐에 넣어서요
IceCreamFactory : 오렌지 비가라드네요 맛잇겟다
Youngshin Seo : 불붙이는거 신기하다 ㅎㅎ

... 

#오리가슴살

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